山椒すれ サンショウ Part5 [無断転載禁止]©2ch.net

1花咲か名無しさん2017/08/09(水) 18:47:59.88ID:1Q/yUsx+
山椒について話しませんか?

前スレ
山椒すれ サンショウ Part4 [無断転載禁止]©2ch.net
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615花咲か名無しさん2019/08/01(木) 23:36:56.91ID:JSXMEF48
山椒の実から粉作るのにいつ頃の実がいいんだろうか
レシピによって今くらいのと秋くらいのがある
秋まで待てば辛味とかが増すのだろうか

616花咲か名無しさん2019/08/02(金) 09:44:51.13ID:Qe0AcbYk
>>615
青山椒は花の後に身が膨らみ切る少し前のを取って乾燥し粉末化
実山椒は茶色くなって中の種が出てから収穫でOKかと
種が出てなくても採って乾燥させると割れて種が出てくるからそれでもいいのかも

617花咲か名無しさん2019/08/02(金) 20:06:03.06ID:PXdGx9kL
茶色になってからでは全く香りないよ。自分は真っ赤に熟した時に収穫、3〜4日自然乾燥したら爆ぜるので黒い実と赤皮を分けて保存。とにかく手間がかかる。

618花咲か名無しさん2019/08/03(土) 17:29:35.92ID:MPi+YRu0
>>611 あのさ、山椒の粉は実の外の殻だけを使うんだよ。
若い頃の山椒の実の料理なら柔らかいから良いけど。

619花咲か名無しさん2019/08/03(土) 18:24:23.62ID:0JPbT0CA
>>615
ウナギやさんとかの緑色の粉末は、今くらいの時期が収穫じゃないかな
家では採らないからよく分からない
家は5月後半くらいに実山椒採取(中の種が未成熟なうちに湯掻いて冷凍)
9月後半から10月前半に完熟した赤い実採取
洗って干して種除いて冷凍→ペッパーミルで挽いて使うって感じ
年度、場所によって時期はずれるけど
それと、実山椒とか青山椒とか人によって指してる物が違うね
どれが正解ってわけでもないんだろうが

620花咲か名無しさん2019/08/06(火) 19:39:03.38ID:c3d1XrW3
山椒の花って
今の時期咲くんですか?
茨城県東南部

621花咲か名無しさん2019/08/07(水) 07:46:08.46ID:Yj8fNTvI
イヌザンショウなんかは今頃咲いてるね
先日ハイキングに行った時も丁度咲いてたよ

622花咲か名無しさん2019/08/07(水) 19:43:50.51ID:wzobsEfD
>>621
イヌサンショウですか
この後いつ頃
ミサンショウに

623花咲か名無しさん2019/08/08(木) 10:41:03.59ID:7+6I+taK
https://i.imgur.com/RHB7CEB.jpg

ちょっと実を取ってきた
粉山椒にするつもり

624花咲か名無しさん2019/08/08(木) 11:35:47.91ID:IYHAdllC
>>623
その、実についた茎取るのすごーーーく嫌い

625花咲か名無しさん2019/08/08(木) 16:27:44.77ID:MpI59MN9
菊鉢で栽培している朝倉山椒がヤバイ、二日水やらなかったら葉が枯れた感じになっ
たorz

昨年の猛暑時も同じ様になったけど葉と共に花芽が出て今年実が取れなかったから、
来年も実は駄目かもしれん

と言うかこのまま枯れないと良いのだが@尾張

626花咲か名無しさん2019/08/08(木) 16:29:50.45ID:MpI59MN9
夏に葉が落ちて夏~秋に芽が出直して再生すると実が取れんのがなぁ

葉芽だけ出てくれないものか

627花咲か名無しさん2019/08/08(木) 17:21:17.53ID:2CSbc7Xf
>>622
イヌザンショウの実なんかどうすんだw

628花咲か名無しさん2019/08/08(木) 22:22:42.91ID:MzTs2Vg+
>>627
ご飯の進む
ちりめん山椒にしたいから

629花咲か名無しさん2019/08/09(金) 06:03:28.42ID:AKsd52rG
犬山椒、香りも殆ど無くあまり使い道はないような・・
晩秋の富士吉田で2m位の高さになった犬山椒に種子が見える状態まで熟した
実がそれこそ葡萄の塊?のようにまとまって付いてた
少し拝借して蒔いてみたけど発芽率はそこそこで
少し伸びた今でもやっぱり葉の香りは無いに等しい

630花咲か名無しさん2019/08/09(金) 07:33:37.75ID:++MN7Tws
( ´,_ゝ`)プッ

631花咲か名無しさん2019/08/14(水) 19:10:07.50ID:F7fw6CGO
今年初めて、実山椒を取った、少しだけだったがちりめん山椒がすごく美味しかった。
、来年はもっと取れるだろう。

632花咲か名無しさん2019/08/16(金) 01:00:55.81ID:d4dsXOLb
今、山椒の実を収穫しても使える?
サイトを見ると、6月頃に収穫して〜 と書いてあって今時期はあまり使い勝手が悪い?

633花咲か名無しさん2019/08/16(金) 01:30:10.22ID:EHazcGvV
あと一ヶ月もすれば真っ赤に色付くからそこで収穫すればいいんでない?いまのは濃い緑色でしょ。

634花咲か名無しさん2019/08/16(金) 08:13:45.70ID:Cqn+konf
>>632
いまだと種が固いからそのまま佃煮にならない。
10月以降にとって、乾燥させて電動ミルで粉に。
6月の未成熟が使いやすいし、しびれるからさを味わえる。

635花咲か名無しさん2019/08/16(金) 19:42:54.70ID:d4dsXOLb
>>633
>>634
コメントありがとう
10月まで待ってみるよ

636花咲か名無しさん2019/08/25(日) 15:48:07.32ID:VCVunspQ
https://i.imgur.com/16MbbSP.jpg
夏なのに新芽が!

637花咲か名無しさん2019/08/26(月) 11:30:32.41ID:iLAWyahW
もしかしてアゲハの幼虫に葉っぱかじられた?
山椒は葉が減ると新芽出して補充するよ
うちの山椒も坊主にされて今年は終わりかと思ってたら
今いっぱい新芽伸ばしてる
料理に丁度良いサイズだけど今度取ったら枯れそうなので我慢してる

638花咲か名無しさん2019/08/26(月) 16:27:00.28ID:cnHlGTV7
家の庭に置いている山椒、暑すぎて葉が全部枯れて今再生中だわ

昨年と違って今回花芽が出てないけど、来年実が付くか分からんなぁ…

639花咲か名無しさん2019/08/30(金) 08:53:23.05ID:7QVv7oee
サンショウの挿し木できる?

640花咲か名無しさん2019/08/30(金) 09:10:57.16ID:PvERn6ZE
>>639
時期によると思う
今からだと少し難しいかもしれないけれど
>>587 >>599のように接木が基本の葡萄山椒でも挿し木は可能

641花咲か名無しさん2019/09/01(日) 00:54:37.75ID:ENbahu+6
今朝、ベランダの鉢植え山椒にアゲハが来た

虫なんて滅多に見かけない自然の少ない地域で
ベランダでG以外の虫を見たこともなかったからだから油断してた

慌てて部屋に入れてタマゴチェックしたけど
網かけといたほうがいいなあと考えながら、水もやらずに1日が終わったわ

明日本気出す

642花咲か名無しさん2019/09/03(火) 21:20:03.43ID:Xpo3i18X
ウチも幼虫5匹程いたけど
いつの間に消えてた
鳥にでも食われたか

643花咲か名無しさん2019/09/03(火) 21:27:18.01ID:bmyNkURM
緑色のかわいい奴になったらスズメに食われてる
の繰り返し
終齢幼虫になってから1週間くらいでサナギになるんだけど
その1週間生き延びる事がとても難しい

644花咲か名無しさん2019/09/04(水) 17:43:48.59ID:NIcF7Cl9
山椒でなくなぜかフェンネルに芋虫鈴なりですよ
山椒は無事でよいが
横着する奴はそのままフェンネルの枝でさなぎになっておるよ

645花咲か名無しさん2019/09/05(木) 08:22:51.90ID:tRaLP781
生えているカラスザンショウの幼木を見つけたが
移植しようとしても枯れそう

646花咲か名無しさん2019/09/05(木) 17:29:06.27ID:zgGPiajE
実生は意外と強いので移植しても大じょいぶな希ガス

なんとなくだけど、乾燥と西日に気をつけてな!

647連投スマソ2019/09/05(木) 17:39:34.81ID:zgGPiajE
実生をここ10年で約30本そだてた
トゲだらけだけどそこまで雌が少ない印象はない
実つきの悪いのそこそこいるのは事実
雄花がたくさんつくのを育てたいのに雄は枯れまくり
七代前に坊主になんかしたんだろうか(;´・ω・)

648花咲か名無しさん2019/09/27(金) 10:46:12.03ID:824fRCx8
移植して新芽ので始めた
山椒にアゲハの幼虫が
発見が遅れたら
丸裸だった
匂いがするね!

649花咲か名無しさん2019/09/27(金) 15:51:11.58ID:cy5TuLLL
父の実家に野生の山椒があってたわわに実をつけていたからもらってきた
浅漬けの風味付けに使おうかな
みんな弾けてしまったんだけどすぐに蒔かないと山椒の種は死んでしまうんだっけ?

650花咲か名無しさん2019/09/27(金) 19:48:12.14ID:6QJ39/OW
20年後らしいよ
いま40代なら
どうにか❗

651花咲か名無しさん2019/09/28(土) 05:45:15.06ID:oDSz7wce
種は丈夫な希ガス
鳥の消化を乗り越えるやつらですよw

652花咲か名無しさん2019/09/28(土) 09:04:36.54ID:x0AZidqS
ぶどう山椒の実を一部放っておいたら幾つかが割れて黒い種子が顔を出していた。
ぶどう山椒を挿し木で増やせるのは確認しているけれど
種を蒔いても発芽するモノなのだろうか?
誰か実践した人いたら情報を求む

653花咲か名無しさん2019/09/28(土) 16:40:54.48ID:utI8jCfU
>>652 そんなことをするよりも山山椒の苗に接木をした方が確実だよ。

実生なんて労多くして実りなし。

654花咲か名無しさん2019/09/28(土) 16:57:46.18ID:5oPEtwmy
花が咲くまで雌株か雄株か判別できないってのがね・・・
雌雄同株の華北山椒なら実生もいいと思うけど

655花咲か名無しさん2019/09/30(月) 16:26:54.39ID:Rv/mEMlT
>>653
まぁそうなんだけどね
趣味でやってる栽培だから効率よりも新発見が欲しいのよ
聞くところによると朝倉山椒は取り播きしても発芽率50%位で
その中からトゲの無い個体が出現する確率は更に少ないって聞いたから
同じように自家受粉するぶどう山椒の発芽率や変異率がどんなモノか知りたかったんだわ
いずれにしても今年採れた種子は漏れなく撒いてるから来年結果が出ると思うけどね

656花咲か名無しさん2019/10/01(火) 12:34:01.98ID:rr4wbcjr
30cmもない山椒なのにアゲハにやられた

葉が減り始めたんで、幼虫がいないかと探してたけど
発見できたのは青虫になってからだった

完全に枯れてはいないけど
枝垂れて下向きになった小さな細い枝に少ない葉

弱った山椒は見えるのに、探していた幼虫を見つけられなかったこの目に腹が立つ

657花咲か名無しさん2019/10/01(火) 16:45:20.95ID:liJpkF/F
>>656 まだ新しい葉は出てくると思うよ。

658花咲か名無しさん2019/10/01(火) 20:37:03.95ID:cke1kWkP
幼虫がいると独特の匂いがする
幹の色と保護色の幼虫が
裏の方に張り付いているかも

659花咲か名無しさん2019/10/02(水) 10:46:12.92ID:zKPM72Pz
アゲハの幼虫もサナギもセキレイに食べられているらしい
開けっ放しのシャッターに巣を作って住んでいる

660花咲か名無しさん2019/10/03(木) 14:42:32.95ID:wL/LzXSf
>>657
ありがとう

上手く説明できないけど、そのレスすごく嬉しかった
なんだかすごく励みになりました

ありがとう

661花咲か名無しさん2019/10/05(土) 14:16:49.09ID:Fs7faJkh
次に4〜5日晴れが連続するタイミングで山椒の実を干そうと思ってる
一昨年のがまだ冷凍室にたくさん残ってるけど捨てちゃおう

662花咲か名無しさん2019/10/08(火) 11:50:52.54ID:0YmwDHy3
>>649 すぐに撒くか、来春にするなら湿らせた新聞紙などにくるんでジップロックなどに入れて冷蔵庫で保管しておく。
乾かしてしまったら発芽しないのが多くなる。

663花咲か名無しさん2019/10/16(水) 12:47:41.57ID:ThSDPsbL
捨てる唐辛子の種から適当に栽培したら実がなったんで実山椒やらと一緒に細かく刻んで生七味っていうのを作ろうと思ったら
実山椒の時期は6月までなんですかね?水煮瓶か冷凍しか生に近いの手に入らないかしら?

664花咲か名無しさん2019/10/16(水) 20:00:14.38ID:NSpeaC/J
もう実が弾け始めてしまったんで、採取して干した
明後日は雨だけど

>>663
ないでしょうね 南半球ならあるいわ

665花咲か名無しさん2019/10/16(水) 20:14:50.68ID:NSpeaC/J
実山椒も5月に湯掻いたものと、生のままのを冷凍して1年中使うけど
スペックはそう下がってないと思う
家は特に冬場に脂がのる煮魚なんかで消費することが多い
もちろんチリメン山椒やら6月の頃のイワシにも使うが

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